3月扬州,樟绿松翠。扬州北郊,蜀冈余麓的山地(现称蜀冈景致带),有一片茶林。这茶林,自隋唐传承至今,已约有1500年。

  蜀冈茶林僧人的茶园

  蜀冈之上有三峰,西峰、中峰、东峰。蜀冈茶林,就分布在中峰和东峰上。“山不在高,有仙则灵”,蜀冈的中峰和东峰,也并不高,但却有“表山川灵气、聚天地之风露”的茶林,也是也便有了灵性。

  ph大于7蜀冈春茶壶中有山水(组图,在中国,僧人与茶有缘。僧人饮茶历史长久,自晋便有记载。茶有三德,坐禅时,通夜不眠;满腹时可辅助消化;茶为不发之物,可以禁欲。茶,自古便是僧人最好的饮料,而僧人种茶、制茶、饮茶,成为传统;僧人制的名优茶,更为名家官宦的争相品茗。

  茶产于山谷,而僧占名山,名山著名寺,名寺出名茶。茶园多在寺院旁,其后才是民间茶园。蜀冈的茶林,起源于隋唐。而它的兴起,同样与佛家有着千丝万缕的接洽。蜀冈多佛家胜地,中峰有大明寺,东峰有观音山。

  去茶林,笔者特意借道大明寺,从寺院的后门出去,放眼一望,便是满山的茶林。“这两山的茶林,在古代就是僧人们的茶园。”平山茶场农艺师陈苏生说。

  扬州僧人制茶技艺高明,可以从扬州北郊(现瘦西湖景致区内)的景致名胜“贡春亭”可以窥见一般,贡,即上贡;春,即春茶。“上贡的春茶,其实就是御茶,皇亲国戚品茗的茶。”

  蜀冈余麓茶香满山

  蜀冈余麓,因为有了欧阳修,所以又称为平山。而从地理环境而言,蜀冈山小地平,最高不过20米,颇具“平山”的韵味。

  中峰与东峰之间,一条峡谷将两山分割。依照古人的称呼,两山更多的被称为西山和东山。登上大明寺栖灵塔,东西山尽收眼底。满山的茶树,顺着南北向栽植成排。

  笔者发明,虽然东西两山不高,但它们的地形也是山中有山,“最恰当的称呼是小丘陵。”陈苏生认为。太阳从东方升起,这里,便成为扬城最先享受阳光的处所。

  除了茶树,东山西山还有很多其他的树,如土生土长榆树、枫杨、枸树等,四季常青的香樟,它们的存在,为东西两山造出了一片吝啬候。

  探访时正值正午时分,太阳当空,东西两山,薄雾阵阵。“雾气对于茶树,尤其主要。”陈苏生眼中,雾气便是露水,平山的茶叶,常年雾气围绕,才有了研制上等好茶的茶叶。

  茶树原是大森林下的植物,在体系发育中形成了耐阴的特性。“因此,茶树可以说是择荫植物,但不可缺少光合作用。”陈苏生说明,山中有云雾、水蒸气时,可以减少太阳的直射光,增添漫射光,而“几乎全部温射光均可被茶树应用”,这也是蜀冈茶叶色绿、味香的因子。而为了遮阴,茶园中间,还间植了水杉、松树等林木。

  ph大于7蜀冈红壤适建茶园

  土壤是茶树生长发育的,是供给水、肥、气、热的场合。茶树所需养料和水分都是从土壤中取得。

  蜀冈多红壤,而红壤形成的条件是:热带雨林、季雨林等地域,常年平均气温大于22℃度。地质史上,扬州便是古热带地域(北纬24度以南)。当雨水冲洗地面,土壤中许多化合物都被洗去,然而铁和铝的氧化物最不易溶解,反而会结晶形成一个个的粒团,这就是红壤的本相。

  后来,随着地理、气候的变迁,扬州气候演变成带季风性湿润气候和温带季风尚候的过渡地带,而红壤作为气候变迁的见证者,依然年复一年在地下休眠,在沧海桑田的作用下,并最终裸露地面,经长达数万年的风化成为红壤。

  不过,有别于其他地域的红壤,蜀冈的红壤,酸性并不太强,“只是微酸性,ph值在6.7-6.8之间,非常合适建茶园。”陈苏生介绍,红壤富含铝离子,而铝对一般植物来说,不是一种必要的养分元素,多了反而有毒害作用;但茶树含铝可以高达1%左右。“茶树要求土壤能供给足够的铝,而酸性土壤正好能满足茶树的这一要求。”

  茶树根系宏大,吸肥力强。东山西山的土壤,“看上去很多烂石,实际上土壤良好。即肥沃疏松,通气排水性能也好。非常合适建茶园!”

  蜀冈山水茶树生命源

  茶园的地,看上去永远都是湿的。“水分对茶树尤为主要。”陈苏生介绍,茶园土壤水分较充分时,不但可显著进步茶叶产量,而且对进步茶叶品质也有积极作用。茶树水约占树体的55-60%;在兴旺生长期间,幼嫩芽叶的含水率可达80%左右。而在茶叶采摘期,芽叶不断被采收,又要不断地发芽,所以茶树所需水分比一般树木多。

  蜀冈往西,有沿山河;蜀冈向南,有护城河;峰与峰之间,有山水;蜀冈之上,有地下水,并有“天下第五泉”的美称。东西两山,山坡平缓,“山坡越缓,土壤含水量越大,有利于水土坚持。”

  蜀冈茶林的茶叶采摘始于3月底4月初,这季节,气候湿润。而采摘的茶叶,也称为春茶。“在清明前采摘的春茶是一年中最好的茶叶。”

  蜀冈森林茶树“保姆”

  蜀冈景致带,是扬城范围最大的林带。对于茶树这种低矮的植物而言,林带成为它们的“绿色保姆”。

  只有在必定的温度条件下,茶树才正常地进行一切生命运动。温度对茶树的影响,重要表示在空气温度和土壤温度两个方面。气温重要影响地上部的生长,地温重要影响根系的生长。

  一般而言,年平均温度在13℃以上的地域合适栽植茶树。扬州年平均气温为14.8℃,冬天最低温零下10℃,夏天最高温一般不过40℃,总体合适茶树生长。

  而就蜀冈地域而言,因为地处林带,形成了难得的吝啬候“冬暖夏凉”,冬天因为有林带挡风,茶林“受风寒”较少;夏天,森林进行光合作用,植物蒸腾作用非常强烈。植物体内水分以气体形式扩散到空气中,使太阳光的热能转化为水分子动能,并散发到空气中的水汽增添了空气的湿度,使大气气温迟缓升高。“茶场恢复以来,从来没有遭遇过冻害。”陈苏生说。

  蜀冈茶林“休眠”待春

  冬天,扬城的气温下降到10℃以下,“这个时候茶树由生长进入到了休眠状况”。此时枝叶内积聚了较多的淀粉。而后又形成大批可溶性碳水化合物,游离氨基酸以及色素等“自卫物资”,进步了细胞液的浓度;同时细胞内自由水显著减少,使原生质粘度增高,从而,进步了茶树抗旱、耐寒能力。”

  “除了吝啬候影响,我们还通过铺稻草、施肥防冻。”陈苏生告知我,铺上稻草,可以坚持地温;施肥,重要是菜饼肥,可以加强茶树抵抗风寒的能力。“整个休眠期长约5个月。”

  而进入3月以来,扬城气温逐渐回升到10℃以上,而蜀冈的茶林,在阅历了一个冬天的“冬眠”后,春芽开端萌动。“这几天,气温上来了,芽叶一天一个样,再过一个礼拜就能采茶了。到了4月,气温迅速上升后,茶叶采摘量就会很大了。”茶树生长最适温度是20-30℃之间,茶梢生长加速,每天平均可伸长1-2cm以上。

  蜀冈老茶树留存历史

  作为一种经济林木,茶树种植后约3年起可少量采收,10后达盛产期,30年后即开端老化,这时候可从基部砍掉,让茶树“返老还童”,重新生长,再到老化后就须挖掉重种,前后的经济寿命只有60年左右;但自然生长、无人看管、刺激小的“荒芜”、“丢荒”茶树,可达数百年。

  蜀冈的茶林,自建国后重新兴起。而扬州人耳熟能详的“绿杨春”茶,其实出生不过20多年。上世纪80年代末,平山茶场开端制作名优茶,一位姓黄的老先生为“名优茶”起名“绿杨春”,“这个名字具有扬州特质,所谓‘绿杨城郭是扬州’。”陈苏生称,“绿杨春”茶最大的特点就是形似柳叶,外形圆中带扁,色泽翠绿隐亮。

  而“绿杨春”的普及,大概是从上世纪90年代初期开端,“当时,平山茶场下派技巧员到仪征后山区推广茶叶种植,这些处所就包含捺山茶场、青山茶场和山河茶场,后来,其他几个茶场也对‘绿杨春’做了细微改良,从此形成了现在的‘绿杨春’茶。”

  现在的蜀冈茶场,依在西山依然保存了部分老茶树,“有五六十年了,还能采茶,但保留的目的重要是作为一种历史留存。”文/图向家富

  延伸浏览

  蜀冈茶种

  茶树既可无性滋生(扦插),也可有性滋生(种子播种)。现在,蜀冈茶林的茶叶无性滋生的品种重要有白茶、龙井43号、龙井长叶、乌牛早和培阳特早;有性滋生的都是老茶树,重要有楮叶种、鸠两个品系,分辨有多个品种。

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